塩蔵 とさかのり

※現在想定を超えるご注文をいただいており、売り切れ次第次の収穫まで欠品となる場合がございます。
確実な仕入れをご希望の場合、お早めのご購入をお願いいたします。



海藻は緑藻・褐藻・紅藻の３種類に大きく分類される。その紅藻類の中でも、色と食感が特徴的なトサカノリ。

今回お届けするトサカノリは、収穫後すぐに塩蔵加工したもの。生の状態に近いため本来の風味と食感が保たれ、個性を活かして様々な一品で活躍できる。

とくに酸味の効いたドレッシングや食材との相性が良く、サラダにぴったり。トマトやお酢はもちろん、柑橘やベリー系の果物にも合う。

加熱で溶ける性質があり、調理によって食感と形状の変化を楽しめる。炒め物の最後に加えてモチモチした食感にしたり、溶けるほど加熱してゼリー状のスイーツにしたり。

どんな料理でも存在感ある紅色が良いアクセントになる。

【最初に塩抜きが必要です】
塩を水で2回洗い流した後2～5分ほどたっぷりの水に浸し、お好みの塩味に調整してからお召し上がりください。

＜塩抜き時間目安＞
・2分～3分：塩味を活かしたいときに（和え物など）
・4分：少し塩味を残して調味料で味付けするときに（サラダや炒め物など）
・5分：しっかり塩味を抜いて使いたいときに（デザートなど）