乾燥 すじ青のり 原藻

元々高知県の四万十川が天然の産地として有名だったすじ青のり。
天然で採れなくなったことを受け、地下海水を用いた環境負荷の少ない栽培技術で、北は陸前高田から南は九州の天草まで全国各地に拠点が点在する形で栽培を行っています。

＜製品特徴＞
・青のりの香り成分であるジメチルスルフィドが通常の青のりに比べて最大４.５倍。
・陸上で栽培しているため、海面養殖の青のりに比べて異物混入が少ない。
・全国各地の栽培拠点で１年を通して栽培しているため安定供給が可能。

＜参考＞
https://seaveges.com/blogs/column/nutrition_sujiaonori

＜調理のポイント＞
１．温かいお料理の仕上げに
湯気が出る温度が一番青のりが香り立つベストな温度です。あたたかいお料理なら、熱々を盛り付けてからふりかけると蒸気とともにフワッと香りが立ちます。
オススメ料理：お味噌汁、揚げ物、バタートースト

２．乳製品やオイル系と一緒に
チーズやクリーム、バター、ごま油との相性は抜群。こっくりした味わいとすじ青のりの香りが合わさると味の深みが増し、美味しさの幅が広がります。
オススメ料理：クリームパスタ、グラタン、ナムル

３．ホクホク食感に
じゃがいもを始めとするイモ類とのコンビネーションは社内スタッフも太鼓判。なめらかな優しい食感とすじ青のりの豊かな香りが幸せな気分にしてくれます。
オススメ料理：フライドポテト、長芋ステーキ、じゃがバター


＜料理開発担当/シェフ 石坂秀威　おすすめの使い方＞

スジアオノリの一番の特徴は、乾燥したときの香り。青のりの中で最も香り高いと言われる品種で、海藻の中でもその存在は際立っている。

そんなスジアオノリを清浄な地下海水等で育て、新鮮なうちに乾燥させることで、雑味を抑えた、繊細でさわやかな、スジアオノリ本来の香りが楽しめる。

良く合うのはオイルやバターを使う料理や、クリーミーな食材。塩と混ぜて天ぷらに付けたり、温かいお蕎麦や汁物に添えても美味しい。ポテトチップスにかければ、贅沢な青のり風味に変身する。

それと、スジアオノリの香りは高温に弱いため、料理に加える際は加熱調理した後がおすすめ。

たとえばリゾットなら、最後にフライパンの中へ細かくしたスジアオノリを振りかけて混ぜ込む。さらにお皿によそってから、今度はスジ状のままのスジアオノリを乗せて出来上がり。